こんにちは!
おいしいもの大好き!ウィークリーマンションPIVOTのスタッフHです!
最近、いちから手作りをするのが好きで、ポテトサラダに使うマヨネーズから手作りをして美味しくいただきました。
周りに大好評だったので、簡単にレシピをメモしておきますね。
すべて手作り!ポテトサラダ
材料
- じゃがいも 4個
- たまねぎ 中1/2
- きゅうり 1本
- 鶏ハム 適量
(こちらのレシピを参照) - マヨネーズ 適量
(手作りマヨネーズレシピ 豆乳バージョンを使いました)
作り方
- じゃがいもは皮をむいて茹でる
柔らかくなったら水を切ってマッシャー - マッシャー完了したら、粗熱をとる
その際に、別のボウルに入れると冷めやすい - たまねぎは薄く切る
きゅうりは輪切り - じゃがいもが冷めたら同じボウルにたまねぎときゅうりを入れる
鶏ハムはささみのように手でほぐす - マヨネーズを適量入れて、よく混ぜてできあがり
自宅で作るポテトサラダは好きなのですが、マヨネーズから手作りをしたら、もっとおいしい!
味付けも自分好みなので、もうあっさりとしていて食べやすかったです!
おかわりを何度もしそうになりましたが、油分が多いので、ぐっとこらえました 笑
ちなみに、私はマヨネーズの材料にサラダ油ではなくグレープシードオイルを使用するので、緑色のマヨネーズです 汗
ちょっと食欲減退しそうです。
ところで、じゃがいもの栄養素って?今旬だけどどうなのさ?
ジャガイモには意外とビタミンCがたくさん含まれています。その量はホウレンソウやミカンと同じ位です。しかも、ジャガイモの中のビタミンCは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。ビタミンCの働きは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
意外!
ビタミンCが含まれていたのですね。
初夏が旬なので、日焼け対策に食べたいところですね。
他にも、
- カリウム
- ナイアシン
などもたくさん含まれています
ただ、よく言われるのが、じゃがいもんの毒成分。
有毒物質ポテトグリコアルカロイド(PGA)
ジャガイモの芽の部分や、緑色をした皮の部分にはポテトグリコアルカロイド(PGA)という物質が含まれており、これは非常に有毒な成分です。「ソラニン」と言った方が聞き覚えがあるかもしれませんね。ソラニンはチャコニンと共にポテトグリコアルカロイドの一種で、今日では共にポテトグリコアルカロイドと呼ばれています。一定量を摂取すると、頭痛や腹痛だけでなく、吐いたりします。また、重症の場合には脳浮腫を生じたり、小さな子供だったら死亡する例もまれにあるそうです。
ひゃ〜
これは気をつけたいところです…
じゃがいもはできるだけ早めに消費しましょう!
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