ウィークリー・マンスリーマンション

こんにちは！
おいしいもの大好き！ウィークリーマンションPIVOTのスタッフHです！

最近、いちから手作りをするのが好きで、ポテトサラダに使うマヨネーズから手作りをして美味しくいただきました。

周りに大好評だったので、簡単にレシピをメモしておきますね。

すべて手作り！ポテトサラダ

材料

• じゃがいも 4個
• たまねぎ 中1/2
• きゅうり 1本
• 鶏ハム 適量
  （こちらのレシピを参照）
• マヨネーズ 適量
  （手作りマヨネーズレシピ　豆乳バージョンを使いました）

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて茹でる
   柔らかくなったら水を切ってマッシャー
2. マッシャー完了したら、粗熱をとる
   その際に、別のボウルに入れると冷めやすい
3. たまねぎは薄く切る
   きゅうりは輪切り
4. じゃがいもが冷めたら同じボウルにたまねぎときゅうりを入れる
   鶏ハムはささみのように手でほぐす
5. マヨネーズを適量入れて、よく混ぜてできあがり

自宅で作るポテトサラダは好きなのですが、マヨネーズから手作りをしたら、もっとおいしい！
味付けも自分好みなので、もうあっさりとしていて食べやすかったです！
おかわりを何度もしそうになりましたが、油分が多いので、ぐっとこらえました　笑

ちなみに、私はマヨネーズの材料にサラダ油ではなくグレープシードオイルを使用するので、緑色のマヨネーズです　汗
ちょっと食欲減退しそうです。

ところで、じゃがいもの栄養素って？今旬だけどどうなのさ？

ジャガイモには意外とビタミンＣがたくさん含まれています。その量はホウレンソウやミカンと同じ位です。しかも、ジャガイモの中のビタミンＣは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。ビタミンＣの働きは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

意外！
ビタミンCが含まれていたのですね。
初夏が旬なので、日焼け対策に食べたいところですね。

他にも、

• カリウム
• ナイアシン

などもたくさん含まれています

ただ、よく言われるのが、じゃがいもんの毒成分。

有毒物質ポテトグリコアルカロイド（ＰＧＡ）
ジャガイモの芽の部分や、緑色をした皮の部分にはポテトグリコアルカロイド（ＰＧＡ）という物質が含まれており、これは非常に有毒な成分です。「ソラニン」と言った方が聞き覚えがあるかもしれませんね。ソラニンはチャコニンと共にポテトグリコアルカロイドの一種で、今日では共にポテトグリコアルカロイドと呼ばれています。一定量を摂取すると､頭痛や腹痛だけでなく､吐いたりします。また、重症の場合には脳浮腫を生じたり、小さな子供だったら死亡する例もまれにあるそうです。

ひゃ〜
これは気をつけたいところです…
じゃがいもはできるだけ早めに消費しましょう！

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