ウィークリー・マンスリーマンション

こんにちは！
旬のもの大好き！ウィークリーマンションPIVOTのスタッフHです！

今回ご紹介するのは、ツルムラサキです。
たまたま妹が手に入れたツルムラサキの料理が感動的に美味しかったので、そのレシピをシェア。

簡単！ツルムラサキの卵とじ

材料

• ツルムラサキ　1束
• 卵　2個
• 粉かつお
• 醤油

作り方

1. ツルムラサキは茎が太いので、葉っぱと茎に分けて切ります
   卵はといておきます
2. フライパンを熱して、油を敷いたらツルムラサキから炒めます
   もちろん、茎→葉の順で
3. そこそこ火が通ったら、粉かつおを入れて、醤油をかけて味付け
4. 最後に卵を回し入れます
   お好みの固さになったらできあがり

よく食べるほうれん草の卵とじとほぼ同じです。
ちょっと違うところは、ツルムラサキは茎が太いので火が通りにくいというところ。
でも、ちゃんと火が通っているツルムラサキは本当においしい！
ぜひ食べていただきたいです！

ちなみに、今回は炒め物のご紹介でしたが、煮物にも最適なので、小松菜みたいな使い方もできるそうですよ！

ツルムラサキの特徴が知りたいなぁ

実は…
ツルムラサキって私今年まで知らなかったんですw
超無知でした。

いろいろ調べたら、いいことばかり書いているじゃないですか！

●非常に栄養価が高い緑黄色野菜で、豊富にβ-カロテンを含んでいます。
β-カロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
●カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富
これらのミネラルは、ホウレン草よりも沢山含んでいます。カリウムとマグネシウムは骨を生成する上で欠かせない成分でもあり、骨を丈夫にし、健康を維持します。
●ビタミンＣも豊富です
肌の健康維持や免疫力を高めだけでなく、ガン予防にもいい影響を与えるようです。

緑黄色野菜なので、栄養価はとても高いです。
ほうれん草よりたくさん含まれているのもポイント。

βカロテンは、人参のみかな？って思っていましたが、こういうアイテムにも意外と含まれているので、あなどれません。
積極的に摂りたいですね！

あと、ツルムラサキってネバネバがあるので、体にももちろんいいんです！
噛んでいたらあれ？ネバネバしてる！って気づいて、これがまたいいんですよ。

ただ、先述のとおり、茎が太いので、火が通っていなかったら悲惨なことになるのでご注意＾＾

それから、保管方法も注意が必要です。
葉っぱだらけなので、当然放置していたらすぐにしなびてしまうので、新聞紙などに包んで冷蔵庫にいれてあげましょう。

しかし、ツルムラサキを知らなかった私って今までの人生を損していたなぁと思います。
これからたくさん使いたいですね！

時短レシピなら大阪のウィークリーマンションのPIVOT
美味しいレシピならお任せください♡