ウィークリー・マンスリーマンション

こんにちは！
旬の野菜大好き！ウィークリーマンションPIVOTのスタッフHです！

このところ、あまりレシピをご紹介しておりませんでしたので、今回はおいしくて涼しい夏野菜レシピをご紹介。
みんな大好き！そうめんを使ったレシピですよ！
苦手なピーマンもこれで克服できるかも！？

おいしい夏野菜を使ったぶっかけそうめんレシピ

材料（二人分）

• そうめん　4束（お好みの量で）
• めんつゆ
  （私は自作めんつゆを使います）
• ピーマン　2個
  パプリカなら1個
• ちりめんじゃこ　お好きなだけ
• きゅうり　1本
• たまご　2個
• プチトマト　4個

作り方

1. そうめんは指定の時間通り湯がいて、冷ましておきます
2. ピーマンは炒められるように2cm×5mmくらいの大きさに刻んでおきます
3. フライパンに油を敷いて、温めます
4. 温めたフライパンにちりめんじゃこを入れて、かりかりになるまで炒めます
5. ピーマンを入れて炒めて、醤油を入れて味付けをして、お皿に広げておきます
   そのまま冷ましましょう
6. たまごは錦糸卵にします
   といた卵を油を敷いたフライパンに流し、薄焼きにして数枚焼き上げます
   焼きあがったら重ねて細く刻んで冷まします
7. きゅうりは千切りに刻みます
8. 火を通したものが冷めたら、深皿にそうめんを盛ります
   その上に盛り付けをして、最後にめんつゆをかけて出来上がり

私の中の夏の風物詩、ぶっかけそうめんです！
これ、普通のそうめんよりもはるかに栄養価が高いので、本当にオススメです！

盛り付けるおかずも、いろいろ変えられるので、お好みでいろいろ試してみてください。

あと、そうめんでなくとも、冷麦でも全然OKです。
この辺はお好みでお選びください。

ピーマンの栄養価ってどんなの？

ちょっと意外なことがわかりました。

●ビタミンＣが多く含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果
普通のピーマンもたくさん含んでいますが、パプリカのほうがさらに倍以上たくさん含んでいます。特にオレンジのものはたった1/6個、赤色は1/3個分で、一日の必要量を摂取することができる量が含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
●緑黄色野菜でカロテンが豊富
これもビタミン同様、ピーマンにも多いのですが、さらにオレンジのピーマンには３０倍以上含まれているそうです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
●苦味成分はクエルシトリン
ピーマンの苦さは、ポリフェノールの一種「クエルシトリン」にピーマン特有の臭いが加わって感じる事が２０１２年に判明しました。でも、その「クエルシトリン」には高血圧抑制や抗うつ作用などの効果があります。
●オレンジと赤のピーマンが太陽をいっぱい浴びた分、栄養価が一番高い

びっくりしたのですが、緑色のピーマンよりもパプリカの赤・オレンジの方が栄養価が高いんです！
それは本当に意外。

グリーンのピーマンよりも、パプリカの方が苦味が少ないので、とても食べやすいです。
苦手な方にとっては朗報ですよね！

ちなみに、ピーマンの旬は6月〜9月です。
ぜひ、今のうちにおいしいピーマンをいただきましょうね！

夏野菜レシピなら大阪のウィークリーマンションのPIVOT
そうめんを美味しくいただいてくださいね！