ウィークリー・マンスリーマンション

こんにちは！
季節のもの大好き！ウィークリーマンションPIVOTのスタッフHです！

豆類が今は旬ですね〜
グリーンピース、さやえんどう、そらまめなどなど…
今日は、そんなお豆を使った時短お弁当レシピをご紹介します！

煮込むだけ！さやえんどうの卵とじ

材料

• さやえんどう 20個くらい
• 卵 2個
• 粉かつお
• しょうゆ
• みりん

作り方

1. 片手鍋にお水を300ccくらい沸かす
   その間に、さやえんどうの筋をとっておく
2. お水が沸騰してきたら、粉かつおを入れて、さやえんどうを入れて柔らかくなるまで煮込む
3. さやえんどうが柔らかくなったら、みりんとしょうゆを適量入れて、少し煮立てる
4. 1〜2分煮たら溶き卵を入れてふたをし、完成

これは、普通に食卓に出してもいいのですが、お弁当に持っていくのもオススメ！
お弁当に入れるときは、汁が入らない方がいいです。
（傷んじゃうので）
ボリュームもあり、色鮮やかなので、頑張った風に見えるのもポイント高いですね！

さやえんどうの栄養素はどうなんだろう

実は、さやえんどうは以前ご紹介しました通り、グリーンピースと同じ仲間です。

●サヤエンドウは緑黄色野菜です
さやのまま食べるので、カロテンを沢山摂取できる野菜です。活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守り、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ効果があります。
●カリウムをはじめ、ミネラルを豊富に含んでいます。
●ビタミンＢ群も豊富に含んでいます。
特にビタミンＢ１やＢ２を多く含んでいます。必須アミノ酸のリジンも含んでいます。
●ビタミンＣと糖質
さやえんどうはビタミンＣを豊富に含んでいますが、グリーンピースはそれに替わって糖質をたくさん含んでいます。
●食物繊維も豊富で整腸効果があります

万能じゃないですか…

グリーンピースは糖分が多めだったので、摂取するならさやごとがいいというのは以前調べたらありました。
なので、これはさやごといたたくのでバッチリ栄養がいただけますね！

これからはお弁当系のレシピもご紹介していきますね！
傷みにくいものもいろいろありますよ〜＾＾

時短レシピならウィークリーマンションのPIVOT
お弁当にも最適ですよ！